Para los días fríos nada mejor que una nutritiva receta lentejas gratinadas, todo un plato con muchas calorías para las personas que necesitan reponer energías.

Ingredientes:

500 g de lentejas; 500 g de salchicha fresca; 1 ramito aromático de perejil; tomillo y laurel; 1 cebolla; 3 clavos de olor; 2 échalotes; aceite; queso parmesano rallado; 4 huevos; manteca; sal; pimienta.
 
Preparación:

Remojar las lentejas en agua fría durante unas horas, escurrirlas; agregar el ramo aromático y la cebolla entera en la que se habrán insertado los clavos de olor, cubrir con agua y cocinar a llama baja durante una hora. Salpimentar la preparación cuando se halle a mitad de la cocción.

Mientras tanto, picar los échalotes y cocinarlos en una olla junto a 30 g de manteca y 2 cucharapdas de aceite, agregar las lentejas cocidas y dejar que tomen sabor durante unos minutos. Retirar del fuego, dejar entibiar y agregar los huevos batidos junto a 50 g de queso rallado.

Enmantecar una fuente para horno, extender en el fondo una capa de lentejas, después acomodar la salchicha previamente hervida y cortada en rodajas y cubrir con el resto de las lentejas. Espolvorear con abundante queso rallado y trocitos de manteca y llevar a horno caliente por espacio de 20 minutos.