En esta oportunidad te ofrecemos esta riquísima sopa de arvejas y espárragos, muy fácil de preparar y muy nutritiva.

A continuación te presentamos todos los ingredientes para preparar este sabroso plato para 4 personas.

Ingredientes:

400 g de arvejas; 400 g de espárragos; 1 cebolla chica; 1 cucharada de perejil picado; 30 g de panceta arrollada; 1 cubito de caldo; queso rallado; aceite; manteca; sal; 200 g de arroz.
 
Preparación:

Colocar en una olla 2 cucharadas de aceite y un poquito de manteca, calentar y freír la cebolla picada y la panceta cortada en daditos.

Agregar luego las arvejas, un cucharón de agua caliente, una pizca de sal y cocinar con el recipiente tapado durante 20 minutos agregando, si fuera necesario, más agua caliente. Mientras tanto, limpiar los espárragos eliminando la parte del tallo no comestible y cortar en trozos.

Volcar en la olla con las arvejas, un litro y cuarto de agua caliente, y cuando rompa el hervor, agregar el cubo de caldo, los espárragos y el arroz. Regular la sal y cocinar durante 18 minutos, revolviendo cada tanto con cuchara de madera.

Ya fuera del fuego, agregar otra nuez de manteca, el perejil picado y unas cucharadas de queso rallado.