Despues de una buena comida le sigue el postre en esta oportunidad un fresco y sabroso postre de damascos, irresistible dulsura para los más golosos.

Ingredientes:

Tres cuartos de litro de leche; 1 chaucha de vainilla; 100 g de semolín; 2 huevos; 150 g de almendras peladas; 500 g de damascos en almíbar; 1 vasito de brandy; manteca; azúcar.
 
Preparación:

Hervir la leche con la vainilla y dejar reposar. Luego, eliminar la chaucha, echar el semolín en forma de lluvia, mezclar y espesar a fuego suave durante 10-12 minutos, revolviendo siempre.

Retirar del calor e incorporar 50 g de azúcar, 100 g de almendras picadas, los huevos y 50 g de manteca. Verter la mitad de esta mezcla en un molde enmantecado y cubrir con los damascos en almíbar, reservando tres.

Con el semolín restante, formar una cúpula en el centro, espolvorear con azúcar y entibiar en horno precalentado a 200° C durante 10 minutos. Rociar luego con medio vaso de almíbar de la fruta. Decorar con los damascos reservados, cortados en gajitos y con las almendras sobrantes fileteadas. Bañar con brandy, flambear y llevar a la mesa encendido.