Con ganas de tomar una sopa pues bien, prueba con esta, Sopa crema de champiñones, muy nutritiva y sabrosa.

Ingredientes:

1 lata de champiñones
4 de litro de leche
1 cucharadita de mantequilla (manteca) o margarina
50 g (13/4 onza) de jamón crudo
1 cebolla
4 tomates Una pizca de tomillo
2 cebollas de verdeo
Sal, pimienta
2 cucharadas de harina

Preparación:
 
Escurrir los champiñones y agregar la leche a su líquido, midiendo y completando un litro con el agua necesaria. Aparte, freír en la mantequilla o margarina el jamón previamente cortado en daditos, junto con la cebolla picada y dorarlos: añadir los tomates pelados y picados, condimentar todo con tomillo.

Cocinar 10 minutos y agregar el líquido medido y los champiñones reducidos a puré o en tajaditas muy finas y verticales en este caso espesar con 2 cucharadas de harina. Y cocinar otros 10 minutos. Probar y sazonar con sal y pimienta.

Al momento de servir agregar la cebolla de verdeo picada. Se puede enriquecer esta sopa con champiñones frescos, salteados rápidamente en mantequilla. También se puede servir con daditos de pan tostado.