Deliciosos, Arenques fritos escabechados un plato muy fácil de preparar y muy nutritivo.

Ingredientes:

8 arenques
Sal, pimienta
Un poco de harina
3 cucharadas de aceite
V4 litro de vinagre de vino
V4 litro de caldo de carne
2 hojas de laurel
10 g de pimienta negra
3 clavos de olor
1 cucharadita de mostaza
1 cebolla

Preparación:

Salpimentar los arenques por dentro y por fuera: pasarlos por harina y f reírlos en el aceite bien caliente. Hervir juntos el caldo, el vinagre, el laurel, los granos de pimienta, los clavitos de olor y la mostaza.

Pelar las cebollas y cortarlas en anillos y colocar luego los arenques y las cebollas en un frasco, vertiendo la preparación caliente, líquida. Dejar reposar 2 o 3 horas.

Servir preferentemente con patatas (papas), mantequilla (manteca) y ensalada. También son sabrosos con pan y patatas doradas. Asimismo pueden conservarse en la heladera durante 3 semanas aproximadamente.