Hoy te presentamos esta receta que bien puede servir para una entrada, de muy fácil preparación, Endibias con salsa francesa.

Ingredientes:

5 endibias
Una pizca de sal
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadita de azúcar 2 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadas de vinagre de vino 
1 clara de huevo
2 taza de aceite
1 cucharada de leche

Preparación:
 
Separar las hojas de las endibias, lavarlas y secarlas. Poner en un cazo (tazón) la sal, el pimentón, el azúcar, la mostaza, el vinagre, la clara de huevo y mezclar bien.

Verter gota a gota el aceite, revolviendo continuamente y luego agregar la leche. Colocar las hojas de endibias en una ensaladera o en platos individuales y verter sobre ellas la salsa.

Si se está apurado, se puede utilizar aliño francés ya preparado o una "remoulade" o una mezcla de ketchup y nata (crema de leche) agria.