En esta oportunidad te presentamos esta sabrosa receta, Ensalada de arroz al curry.

Ingredientes:

2 tazas de arroz, 2 cebollas
4 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de polvo curry no muy picante
250 g de salchichón
2 manzanas
2 bananas (plátanos)
2 pepinos
1/2 a 1 taza de leche
1 pimiento rojo
1 cucharada de perejil o de cebolla de verdeo picado
2 cucharadas de mayonesa
Sal
Pimienta
Vinagre
Aceite

Preparación:

Colocar el arroz en abundante agua hirviendo salada y hervirlo durante 18 minutos. Escurrirlo, enjuagarlo con agua fría, escurrirlo muy bien otra vez y dejarlo secar; dorar la cebolla picada gruesa en el aceite y agregarle el curry, rehogando y dejando enfriar.

Cortar en dados el salchichón, las manzanas, las bananas, los pepinos y mezclarles el perejil o cebolla de verdeo, la mayonesa, sal, pimienta, vinagre, un poco de aceite y, al final, la leche. Mezclar todo con el arroz y la cebolla fría. Debe resultar una ensalada no muy seca.

Dejarla en reposo en un lugar fresco durante 1 hora aproximadamente.