Para resaltar los sabores de todas tus comidas hoy te presentamos esta Salsa Andaluza, realmente una delicia.

Ingredientes:
 
1 lata chica de pulpa de tomate
1/4 litro de aceite
1 pimiento rojo en vinagre
2 yemas
Sal, pimienta
Un poco de jugo de limón

Preparación:
 
Se calienta en un recipiente la pulpa de tomate con dos cucharadas de aceite durante 1 ó 2 minutos, revolviendo continuamente. Retirar del calor y agregar el pimiento previamente cortado en tiritas.

Batir aparte las yemas de huevo con sal y pimienta/agregarle el jugo de limón y el aceite restante, gota a gota, revolviendo continuamente hasta que se obtenga una mayonesa. Añadir después la pulpa de tomate y el pimiento.

Servir con pescado hervido o frito. Se puede variar el sabor de la salsa agregándole una manzana rallada.