Albóndigas de pescado con salsa de hinojo, una receta con todos los nutrientes y muy sabrosa, para degustar en los días fríos.

Ingredientes:
 
2 kg de bacalao fresco
Sal, pimienta
4 rebanadas de pan tostado descortezado
Cantidad necesaria de leche
50 g de tocino (panceta) en daditos
2 cebollas picadas
Una pizca de pimentón (pimiento)
dulce o paprika
1 cucharada de mantequilla (manteca)
1 cucharada de hojitas de hinojo
picadas o de semillas
250 g de nata (crema de leche)
2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)

Preparación:
 
Retirar las espinas al pescado, lavarlo, secarlo y pasarlo por la máquina de picar carne, utilizando ¡a medida más grande. Colocar el pescado picado en un cazo (tazón), agregar sal y añadir el pan remojado en leche, exprimido y desmenuzado y la cebolla dorada con el tocino.

Mezclar bien todo y pasarlo ahora por la máquina, usando la medida más fina. Poner el hinojo con la mantequilla o margarina en una cacerola, agregar unos 300 g de agua y sal.

Enharinar bien las manos y formar con ellas pequeñas albóndigas con la mezcla del pescado. Hervirlas durante unos 10 minutos en el líquido preparado y retirarlas con una espumadera.

Cuando todas las albóndigas estén cocidas, espesar el líquido con la fécula de maíz diluida en un poco de agua fría, añadir también la nata, el limón y los condimentos necesarios.

Si se desea, agregar algo de vino blanco, a gusto. Al servir, bañar las albóndigas con la salsa.