Besugo a la mantequilla, una receta muy original que puedes preparar muy fácilmente, con todos sus nutrientes.

Ingredientes:
 
8 rodajas de besugo de unos 100 g cada una
Sal
Pimienta
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de mantequilla (manteca)
3 cucharadas de vinagre
1 cucharada de alcaparras

Preparación:
 
Lavar y secar los trozos del pescado, sazonarlos con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén y dorar en él las rodajas de besugo de ambos lados; ponerlas luego en una fuente caliente y .mantener ésta al calor.

Agregar la mantequilla a la sartén y mezclarla con el fondo de cocción del pescado manteniéndola sobre el fuego hasta que se torne marrón.

Bañar con esta salsa el besugo, esparcirle encima las alcaparras y servir.
Si se desea, acompañar con patatas (papas), al natural y ensalada de pepinos con un poco de hinojo y una pizca de azúcar.