En esta oportunidad te presentamos este delicioso plato, Ragú de cerdo en escabeche ideal para reponer energías, por su alto contenido en calorías.

Ingredientes:
 
750 g de paleta de cerdo
3 cebollas
1 zanahoria
1  hoja de laurel
2 clavos de olor
1 corteza de limón
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta blanca molida
1/2 litro de vino blanco seco
50 g de tocino (panceta)
1 cucharada de mantequilla (manteca)
Sal
1 cucharada de harina
1 taza de caldo de carne

Preparación:
 
Cortar la carne de cerdo en dados y colocarlos en una fuente; agregar 1 cebolla pelada, la zanahoria, el laurel, los clavitos de olor, la cascara de limón, el comino, la pimienta y el vino.

Tapar y dejar macerar durante un día, en la heladera. Picar gruesas las cebollas restantes y en dados del tamaño de un guisante (arveja) el tocino.

Saltear ambos en la mantequilla o margarina y luego agregar los dados de carne., secándolos previamente y friéndolos hasta dorar bien. Esparcir encima la harina, revolver y cocinar unos minutos más, diluyendo la preparación con el caldo caliente.

Añadir entonces los ingredientes de la maceración de la carne, tapar y continuar la cocción durante 11/2 horas sobre fuego lento.

Servir con guisantes y patatas.