Pato con castañas un plato exquisito con un alto porcentaje calórico, esta receta no deja de ser muy sabrosa.

Ingredientes:

1 pato gordo
Sal
Pimienta
250 g de castañas peladas, desecadas
1/4 planta de apio
4 cucharaditas de mantequilla
1  cebolla
Jugo de carne

Preparación:

Lavar y secar el pato; sazonarlo exterior e interiormente con sal y pimienta. Remojar la noche anterior las castañas y luego escurrirlas.

Saltear el apio cortado en cubitos en la mitad de la mantequilla, agregar las castañas, 1/2 taza de agua, salar y cocinar en un recipiente tapado sobre fuego lento durante 25 minutos. Rellenar el pato con las castañas, coser la abertura, untarlo con el resto de la mantequillay ponerlo en una asadera.

Cocinarlo en horno moderado durante 11/2 horas, salseán-dolo a intervalos con su jugo. En la última media hora agregarle la cebolla cortada en aros gruesos y salados y las castañas que no entraron en el relleno del pato.

En el momento de servir se cuela el jugo de la cpcción y se agrega el de carne, hirviéndolo y bañando con él el ave y su guarnición.