Pato silvestre con champiñones hoy te presentamos esta receta tiene un alto porcentaje de calorías aunque es muy sabroso.

Ingredientes:
 
1 pato silvestre, Sal, pimienta
1 cucharadita de salvia
2 cucharadas de mantequilla (manteca)
1 cebolla
1 cucharada de harina
1/2 litro de vino blanco
1/2 lata de champiñones
1/2 litro de caldo de carne
1  hoja de laurel
5 enebros
250 g de nata (crema de leche)
 
Preparación:
 
Desplumar el pato, quemarle las pelusillas y eviscerarlo reitrándole la glándula cebácea de la rabadilla; después lavarlo y secarlo, condimentar y colocar en su interior la salvia.

Calentar aparte la mantequilla o margarina en una cacerola y dorar en ella el pato por todos sus lados. Luego retirarlo y agregar al recipiente la cebolla picada gruesa, cocinándola hasta que esté transparente y entonces añadirle la harina, revolviendo todo con cuchara de madera.

Bañar con el vino, el caldoy el agua de los champiñones, revolviendo rápidamente, hasta que retome el hervor y añadiendo el laurel y los enebros. Volver el pato a la cacerola, tapar y cocinar lentamente, durante 11/2 horas, bañándolo a intervalos con la salsa y cuidando que ésta no se pegue. Es conveniente que la salsa cubra hasta la mitad del ave.

Pasar después el pato a una fuente, al tiempo que se cuela la salsa, se le agrega la nata y se la calienta añadiéndole también los champiñones.
Por último verterla sobre el pato y servir. Adornar con limón.