Ríñones de ternera en salsa de mostaza realmente esta receta cuenta con todos los carbo hidratos que tu organismo necesita para enfrentar los días fríos.

Ingredientes:
 
2 riñones de ternera
Sal, pimienta
Un poco de harina
100 g de mantequilla (manteca)
1 cebolla
1 diente de ajo
2 pepinos medianos
1 lata de champiñones
1/4 litro de nata (crema de leche)
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de fécula de maíz (maicena)
1 cucharada de vino blanco
1/2 cucharadita de sal de apio
Un poco de pimienta negra
1 cucharadita de jugo de limón

Preparación:
 
Retirarle la piel a los riñones que, si se prefiere, pueden ser de res (vaca) y dejarlos en agua fría unos minutos. Escurridos y cortados en tajadas se los pone en una cacerola limpia, que deberá taparse y colocarse sobre fuego moderado.

A medida que los ríñones sueltan líquido hay que escurrirlos y proceder así hasta que no lo suelten más; colocar luego los trozos en un colador y enjuagarlos con agua caliente; tras escurrirlos muy bien, pasarlos por harina y saltearlos en la mantequilla o margarina hasta que estén bien dorados.

Retirarlos a un plato. Poner en la sartén la cebolla y el ajo picados finos y revolver para desprender bien el fondo; rehogarlos unos minutos y agregar los pepinos cortados en tiritas, los champiñones cortados en tajadas verticales y la nata.

Mezclar y cocinar sobre fuego suave durante 2 minutos. Unirdespués la fécula con la mostaza y el vino y agregar a la sartén, mezclando y dejando hervir.

Añadir por último los ri-ñones, la sal de apio, sal y pimienta necesarios, calentar sin hervir y servir. Acompañar con patatas (papas) cortadas en cubitos, salteadas en mantequilla y ensalada a gusto.