Escalopes Cordón Blue una exquisita receta para degustar rica en calorías y muy nutritiva.

Ingredientes:
 
4 escalopes (bifes) de ternera bien gruesos
Sal, pimienta
2 tajadas de jamón cocido
2 tajadas de queso
1 huevo, harina
Pan rallado
Aceite para freír
1 cucharada de mantequilla (manteca)

Preparación:

Hacer cortar por el carnicero los escalopes en dos, dejándolos unidos de un lado; salarlos por dentro y por fuera y rellenar cada uno con medi'á'tajada de jamón y media tajada de queso.

Aplanarlos bien, pasándolos por harina, luego por el huevo batido con sal y por último por pan rallado. Peñeren la sartén una capa de aceite y agregar la mantequilla, cuando estén bien calientes freír los "cordón bleu" lentamente para que se cocine bien la carne y dándolos vuelta una vez dorados de un lado, para dorarlos del otro.

Escurrirlos y servir con patatas (papas) salteadas o fritas; con verduras o ensalada.