Escalopes de ternera rellenos un plato muy fácil de preparar y muy nutritivo, rico en calorías para acompañar con un buen vino.

Ingredientes
 
4 escalopes (bifes) gruesos
2 salchichas de Viena (hot dogs)
1 cucharadita de mostaza (mostazo)
2 cucharadas de hierbas aromáticas picadas
1 huevo, 1 yema
Sal, pimienta
Harina
Pan rallado
3 cucharadas de mantequilla (manteca)

Preparación:

Hacer a los escalopes un corte en forma de bolsita. Reducir a puré las salchichas y agregarles la mostaza, 1 cucharada de las hierbas, la yema y rellenar con la pasta así obtenida los escalopes y sazonarlos.

Coser la abertura con hilo grueso y pasar las bolsitas por harina, huevo batido con sal y finalmente por pan rallado. Calentar la mantequilla en una sartén y freír en ella, sobre fuego moderado, los escalopes apañados, hasta que se doren por ambos lados.

Pasarlos luego a una fuente caliente y agregar a la sartén el resto de las hierbas, haciendo una mezcla y vertiendo después sobre la carne.

Acompañar con patatas (papas) fritas y, si se desea, con ensalada. El relleno de los escalopes los hacen muy sabrosos por su gusto picante.