En esta oportunidad te presentamos esta sabrosa receta Pollo Carolina, lo puedes acompañar con una copa de buen vino.

Ingredientes:

1 pollo
50 g de tocino (panceta)
1  cucharada de mantequilla (manieca)
2 cebollas picadas finas
2 tazas de arroz doble
1/2 lata de champiñones
3 tazas de agua caliente
2 cucharaditas de sales aromáticas -ajo, apio, cebolla-
2 salchichas de Viena (hot dogs)
2 huevos, sal
125 g de leche

Preparación:

Limpiar, lavar y secar el pollo eviscerado -quitarle también el cogote- preparándolo para rellenar.

Aparte cortar en cubitos el tocino y saltearlo en una cacerola; agregar la cebolla, luego el arroz y 1 taza del líquido de los champiñones y agua caliente o caldo necesarias hasta completar 3 tazas, las sales aromáticas y sal. Cocinar todo sobre fuego moderado y en el recipiente tapado, durante 15 minutos.

Retirar el arroz del calor y añadirle los champiñones cortados en tajadas verticales, las salchichas desmenuzadas y los huevos batidos con la nata. Sazonar bien la mezcla y rellenar el pollo con lo que quepa en él. Coser las aberturas y poner el resto del relleno en una budinera untada con mantequilla, que se llevará a horno moderado durante los últimos 45 minutos.

Cocinar el pollo untado con la mantequilla, en una asaderita, bien sazonada, durante 1 hora a temperatura moderada, rociándolo a menudo con su jugo.

Servir el pollo en una fuente, con su jugo colado y el arroz desmoldado y cortado en seis porciones.