Esta receta está pensada para las personas que siguen esta filosofía de vida, cazuela vegetariana, un plato sano y muy nutritivo.

Ingredientes:
 
1 kg (3 libras) de hortalizas frescas: coliflor, nabos, zanahorias, puerros (poro), col (repollo)
2 cebollas
3 cucharadas de mantequilla (manteca)
1 1/4 litros de agua
Sal
Pimienta
Hierbas aromáticas
2 dientes de ajo
V2 lata de champiñones
4 patatas (papas)
125 g de fideos para sopa
Nuez moscada
3 cebollas de verdeo

Preparación:

Limpiarlas hortalizas, lavarlas y cortarlas en trocitos; picar las cebollas y dorarlas en la mantequilla en una cazuela o cacerola alta; agregar las hortalizas, saltearlas rápidamente y bañarlas con el agua hirviendo.

Salpimentar y añadir las hierbas aromáticas elegidas y los ajos previamente pisados. Tapar y hervir durante 15 minutos.

Añadir después los champiñones, las patatas cortadas en dados y los fideos. Cocinar durante 20, minutos más y agregar una pizca de nuez moscada rallada y las cebollas de verdeo -elegidas muy tiernas- cortadas en rodajitas. Servir en platos hondos.