Berenjenas rellenas idelal para las personas que se inclinan a degustar comidas sanas y sabrosas.

Ingredientes:
 
4 berenjenas
4 cucharadas de aceite
3 cebollas
1  diente de ajo
250 g de carne picada
Sal
Salsa de tomate
Pimienta
70 g de conserva de tomate
2 cucharadas de queso rallado
375 g de agua

Preparación:
 
Cortar por la mitad, a lo largo, las berenjenas; salarlas y ponerles un peso ligero encima colocadas boca abajo sobre una rejilla, durante 1/2 hora, para que escurran el líquido amargo. Luego retirarles la pulpa, picarla y saltear con la cebolla picada, agregándole el ajo previamente picado y la carne picada.

Freír rápidamente, salpimentar y mezclar con la conserva de tomate y 1 cucharada de queso rallado.

Rellenar con la mezcla las berenjenas, colocarlasen una fuente de horno untada con mantequilla y cocinarlas durante 35 minutos a temperatura algo fuerte (200°C). Servirlas con una salsa de tomate simple, acompañándolas, con arroz, patatas (papas) o ensalada mixta.