Hoy te presentamos esta deliciosa receta, Crema de Albaricoques el postre ideal para disfrutar en una ocación especial.

Ingredientes:
 
1 kg de albaricoques (damascos) maduros
1/2 litro de agua
El jugo y la cascara fina de un limón
100 g de azúcar molida
1 cucharada de fécula de maíz (maicena)
Una pizca de sal
2 cucharadas de pasas de uva sin semillas 
1 cucharada de azúcar lustre (impalpable,pulverizada)
2 claras 
1/4 litro de vino blanco

Preparación:

Retirarles los carozos a los albaricoques, lavarlos y hervirlos durante 5 minutos con el azúcar, el agua, la cascara y el jugo de limón.

Pasarlos por un colador reteniendo el líquido en otra cacerola, agregarle a este último las pasas y hervirlas durante unos minutos, hasta que estén tiernas.

Agregar la fécula de maíz diluida en un poco del vino blanco y revolver sobre fuego moderado hasta que hierva unos segundos.

Batir las claras con la sal hasta que tomen punto de nieve bien firme y mezclarlas a la preparación hirviente, mezclando bien fuera del fuego.

Poner los albaricoques en una compotera, bañarlos con el resto del vino blanco y el azúcar lustre, cubrir con la crema de claras y pasas preparada y servir bien frío.