Arrollado de nuez idela para una gran ocación para consagrarte con este postre.

Ingredientes:

4  huevos
4 cucharadas de agua caliente
100 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
100 g de harina
25 g de fécula de maíz (maicena)
Una pizca de polvo para hornear
Algún licor

Relleno:
1/2 litro de nata (crema de leche)
5 cucharadas de azúcar impalpable (pulverizada)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Crocante:
2 cucharadas de mantequilla (manteca)
3 cucharadas de azúcar
150 g de nueces picadas gruesas

Preparación:

Batir las yemas de los huevos con el azúcar y el agua hasta obtener una pasta bien espumosa; agregarle la harina tamizada con la fécula y el polvo de hornear; unir suavemente incorporarle las claras batidas a punto de nieve bien firme; unirlas suavemente para no bajar el batido.

Forrar una placa de horno de 30 cm x 40 cm con papel duro untando con mantequilla y colocar allí la preparación, alisándola parejo. Cocinarla en horno muy caliente de 8 a 10 minutos -hasta que apenas este dorada-.

Desmoldar la masa sobre servilleta espolvoreada conazúcary retirarleel papel. Rociarla masa con un poco de licor y arrollarla con ayuda de la servilleta; dejar enfriar.

Relleno: batir la nata bien fría con el azúcar lustre tamizada y la esencia, hasta que al levantar el batidor se forme un pico. Ponerla al frío.

Crocante: calentar la mantequilla, agregarel azúcary cocinar hasta obtener un Caramelo: agregar las nueces y colocar sobre mármol untado con mantequilla. Dejar enfriar y triturar el caramelo.

Dejar enfriar y triturar el caramelo hasta reducirlo al tamaño de los trocitos de nuez. Abrir el rollo de masa, cubrirlo con 3;partes de la crema chantilly, arrollar y recubfirlo.con el resto de la crema. Esparcirle encima el crocante.

Mantenerlo en la heladera hasta el momento de servir.