Costillas de cerdo acompañadas con una masa con hortalizas, este plato muy nutritivo lo puedes acompañar con una copa de buen vino.

Ingredientes:

250 g de harina
100 g de margarina
1 pizca de sal
1 huevo
2 cucharadas de agua helada
750 g de costillitas deshuesadas de cerdo (chancho), en un trozo
Pimienta
Enebrinas o dientes de ajo
Pepino, choclo (maíz blanco tierno) enlatado y tomate

Preparación:

Poner la harina en un bol después de tamizarla, trabajarla con la margarina blanda y la sal. Formar un bollo agregando el huevo y el agua.

Depositarlo en la heladera tapado con un lienzo. Frotar la carne con la pimienta molida y las enebrinas o los dientes de ajo.

Dorar la carne en la sartén durante 5 minutos. Dejar enfriar. Estirar la masa en dos partes tapas; sobre una de ellas colocar la carne con la parte de la grasa hacia arriba.

Humedecer el borde de la masa con agua, poner la otra tapa y cerrar. Adornar la masa con cortes superficiales. Hornear durante 30 minutos a temperatura ligeramente fuerte, calentando previamente el horno.

Dejar descansar un momento antes de servir. Cortar y servir con el pepino cortado en rodajas, el choclo y el tomate en ensalada.