Salmón en mantequilla de almendras relamente delicioso una nueva opción para tu recetario personal, ideal para cuando tienes invitados a cenar, podrás consagrarte con este plato.

Ingredientes:

4 rodajas de salmón fresco
Sal, pimienta
Jugo de 1 limón
8 cucharadas de aceite
Harina, cantidad necesaria
3 cucharadas de mantequilla (manteca)
25 g de almendras fileteadas
1 limón y hojitas de perejil para adornar
Patatitas (papitas) a| natural y perejil o eneldo picado, para acompañar

Preparación:

Lavar y secar el pescado; sazonarlo con la sal, la pimienta y el jugo de limón y dejarlo en reposo durante 10 minutos aproximadamente.

Calentar el aceite en una sartén y freír en él las rodajas de salmón, pasadas previamente por harina, durante unos 4 minutos de cada lado, sobre fuego moderado.

Agregar la mantequilla a la sartén y freír 10 minutos más el pescado; retirarlo a una fuente y mantenerlo caliente. Poner las almendras en la sartén y cubrir con ellas el pescado.

Adornar con rodajas del limón y hojitas de perejil. Acompañar con papitas hervidas, ligeramente cubiertas con eneldo o perejil picado.