Solomillo de temerá relleno un plato muy bien elaborado, rico en calorías y muy nutritivo.

Ingredientes:

1 kg de solomillo (lomo) de ternera
Porción de mantequilla (manteca) o de margarina
2 hojas de laurel
2 ramitas de romero
Sal
1 cucharadita de pimienta en grano; pimienta molida
1 cebolla
50 g de tocino (panceta, tocineta) ahumado
2 rodajas de pan para remojar, sin corteza
2 huevos
50 g de almendras peladas y picadas
1 cucharada de perejil picado
1/2 de litro de nata (crema de leche) acida
1 cucharadita de fécula de maíz (maicena)
Papel metálico
1 lata de guisantes (arvejas, chícharos)

Preparación:

Aceitar el papel metálico para horno y poner el laurel, la pimienta en grano y el romero.

Frotar la carne con sal y pimienta moliday ponerla sobreel papel. Cortaren trocitoslacebollayel tocino, mezclar con el pan desmenuzado -ligeramente humedecido en agua-, los huevos, las almendras y el perejil.

Extender esta preparación sobre la carne y envolver cerrando el papel de manera que, al mismo tiempo, la carne tome forma cilindrica.

Poner en asadera de horno y hornear a 200° aproximadamente, durante hora y media. Se sirve con los guisantes precalentados y las croquetas de patatas (papas).

Previamente, retirar la salsa de la asadera, pasarla colada a una cacerolita, agregarle la fécula, hervirla revolviéndola un ratito y echarla sobre la carne.