Solomillo de cordero al horno con verduras un verdadero plato con todos los nutrientes y rico en calorías.

Ingredientes:

1 kg de solomillo (lomo) de cordero
2 dientes de ajo
Sal, pimienta
2 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 zanahoria
1/4 litro de caldo de carne -cubitos-
Judías verdes (chauchas) hervidas
Tomates asados o verduras a gusto

Preparación:

Separar el lótnito, quitar la piel y volver a ponerlo nuevamente sobre el hueso. Atar bien con hilo y anudar los extremos. Pelar y pisar el ajo, mezclarlo con sal y pimienta y frotar la carne con esta preparación. Calentar el aceite en una sartén y freír solamente la parte superior del lomo.

Calentar el horno a 200° e incorporar el lomo. A los 15 minutos agregar la cebolla y la zanahoria en trozos, dejando 45 minutos más. Retirar el jugo de la carne y mezclarlo con el caldo.

Desgrasar esta salsa, hervirla y colarla. Separar la carne de su atadura, trincharla y colocarle de nuevo sobre el hueso para servir con las verduras predilectas.