Hoy te proponemos esta receta un plato caliente y muy sabroso, Sopa de rabo de novillo primavera.

Ingredientes:

1/2 cabeza de apio
1 zanahoria
1 puerro (poro)
1 cucharada de mantequilla (manteca)
1/2 vaso de Jerez
1 rabo de novillo
Hortalizas para el caldo:
1 zanahoria, 1 puerro, unas hojas de apio
1/2 cebolla chica, perejil, ramita de albahaca

Preparaciòn:

Lavar el rabo de novillo, limpiar las hortalizas para el caldo y prepararlo sin que se consuma demasiado.

Limpiar aparte el apio, la zanahoria y el puerro -sin las hojas verdes- y cortar en trocitos.

Derretir la mantequilla en una cacerola y cocinar las verduras durante 10 minutos, hasta que se ablanden. Agregar el Jerez, el cado colado y servir con pan blanco.