Sopa de ave una nutritiva receta caliente, que puedes acompañar con albóndigas de sémola.

Ingredientes:

1 pollo deshuesado
1/2 litro de caldo de carne
1/8 de litro de leche
50 g de mantequilla (manteca)
1/2 cucharadita de sal
Nuez moscada
60 g de sémola gruesa
1 cucharada de perejil o de perifolio, bien picado
1 huevo
2 pimientos (ajíes) verdes
1 cebolla
1 cucharada de mantequilla (manteca)

Preparación:

Quitar la piel al pollo. Hervir la piel y los huesos en agua con los cubitos de caldo durante 10 minutos.

Cortar la carne en dados de 3 cm aproximadamente. Poner al fuego la leche, la sal y la nuez moscada. Agregar en forma de lluvia y revolviendo siempre la sémola; dejar que tome cuerpo durante 2 minutos.

Retirar del calor, entibiar y agregar el huevo, mezclar bien y dejar enfriar. Cortar los pimientos en cuatro y quitarles el centro. Pelar lacebolla, cortarlacon los pimientos en tiritas y cocinarlos en la sartén con la cucharada de mantequilla, hasta que tomen aspecto transparente.

Colar el caldo, agregarle la fritura y hervir 10 minutos. Con la sémola formar las albóndigas con las manos y echarlas en el caldo. Llevar a fuego lento, hasta que las albóndigas empiecen a subir a la superficie, y servir en tazones individuales.