LLegaron los fríos y necesitamos reponer calorías así que te proponemos esta sabrosa y nutritiva receta Ternera rellena.
Ingredientes:
1 kg de carne de ternera Sal, pimienta 2 salchichas crudas 50 g salchichón de hígado en pasta 2 cebollas chicas 1 huevo Setas (hongos) disecadas Una cucharadita de pimentón (pimiento) Perejil, nuez moscada 250 g de hueso de ternera 1 zanahoria 1/4 de cabeza de apio Laurel 2 clavos de olor Tomillo 1 cucharada de extracto de tomate 3/8 de litro de agua 2 cucharaditas de fécula de maíz (maicena)
Preparación:
Cortar la carne para rellenar. Salar, ape¬nas, por dentro y por fuera. Preparar el relleno con la carne de las salchichas, la cebolla picada, el huevo, el perejil picado, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Rellenar la carne y cerrarla con paliljos.
Poner en una cacerola los huesos cortados, la zanahoria en pedacitos, la otra cebolla y el apio junto con las especias. Incorporar la carne y cubrirla con papel. Tapar y cocinar en horno durante 1 1/2 hora, rociando la carne con el jugo de la cocción. Mantener caliente.
Poner a hervir en agua el extracto de tomate: colar; agregar los hongos remojados, calentar, añadir la fécula de maíz y el jugo de cocción. Volver a calentar y servir en salsera y con las siguientes guarniciones.
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