Muy fresca y deliciosa ideal para llevar al trabajo por su contenido bajo en calorías, ensalada de patatas multicolor.

Ingredientes:

750 g de patatas (papas)
Sal, pimienta
Vinagre, aceite
2 tomates
2 pepinos en vinagre
5 aceitunas (olivas) verdes

Guarnición: cebollitas, tomates y pepinos

Preparación:
 
Pelar y hervir las patatas en agua con sal; cortarlas tibias. Aliñar con la sal, la
pimienta, el vinagre y el aceite.

Pelar los tomates, sacarles el centro, cortarlos en trocitos y mezclarlos a la preparación.

Añadir los pepinos cortados y las aceitunas. Poner encima las cebollitas y adornar con rodajas de pepino y de tomate.