Nuevamente hoy puedes disfrutar de esta sabrosa Tarta de Piña, de muy fácil preparación.

Ingredientes para 6-8 personas:

10 o 12 magdalenas cuadradas
3 cuch. soperas de harina de maíz refinada
1 lata de piña de 1 kg  3 huevos
6 cuch. de azúcar
1 ½ vaso de agua

Preparación:

Forra un molde de tarta con las magdalenas cortadas por la mitad. Escurre la piña y reserva el jugo. Tritúrala con la batidora y extiéndela sobre las magdalenas.

Calienta un vaso y medio del jugo junto con un vaso y medio de agua. Mientras, bate 3 yemas con 3 cucharadas de azúcar, la harina de maíz refinada y medio vaso de jugo de piña.

Añade este batido poco a poco al cazo, hasta que tengas una mezcla espesa. Vierte la mezcla encima de la piña triturada.

Con las claras y 2 o 3 cucharadas de azúcar haz un merengue y échalo por encima de la tarta. Gratínala lo justo para dorar el merengue. Por último, desmolda y sirve.