Divertido y muy colorido es este plato, Revuelto de Verduras, ideal para degustar cambiando y sorprendiendo con esta receta.

Ingredientes:

4-5 huevos
2 cebolletas
2 puerros (blanco)
1 pimiento morrón, 2 alcachofas
100 g de guisantes cocidos
aceite de oliva
sal

Preparación:

En una sartén con aceite, pocha el blanco de puerro cortado juliana junto con el pimiento rojo en tiras y la cebolleta picada, sin que lleguen a dorarse.

Sazona y añade los guisantes cocidos, mezcla bien y agrega los huevos y una pizca de sal. Ve revolviendo hasta que cuaje el huevo.

Fríe en aceite muy caliente las alcachofas cortadas en láminas transversales. Colócalas en el fondo de una fuente o plato y sirve encima el revuelto de verduras.