Rica, nutritiva y sabrosa es esta receta Ensalada de Patatas Asadas, de muy fácil preparación.

Ingredientes:

8 patatas medianas
300 g de salmón ahumado
1 cebolleta
1 cuch. de alcaparras
4 pepinillos
sal
aceite
vinagre de sidra o de jerez

Preparación:

Lava las patatas, colócalas por separado en un trozo de papel de aluminio, añádeles sal y un poco de aceite y envuélvelas. Mételas en el horno durante 40 minutos a 180º. Deja que se enfríen y pélalas.

Cubre con el salmón la fuente de servir y coloca encima las patatas cortadas en lonchas.

Salpícalas por encima con las alcaparras y el pepinillo picados y la cebolleta en juliana. Por último, aliña con aceite, vinagre y sal.