Realmente esta receta está para chuparse los dedos, Jamón Serrano con Salsa Holandesa. Acompañalo con una copa de buen vino.

Ingredientes:

8 lonchas de jamón serrano
4 tomates escaldados
perejil picado.

Para la salsa holandesa:

4 yemas de huevo
300 g de mantequilla
sal
agua
zumo de ½ limón

Preparación:

Para preparar la salsa holandesa, pon a fundir la mantequilla. Aparte, en un bol, monta las yemas de huevo con un poco de sal y un poco de agua templada, con la ayuda de una varilla.

Cuando esté fundida la mantequilla, retira la espuma y añade el resto al bol poco a poco y sin dejar de batir, fuera del fuego hasta que ligue. Por último, agrega el zumo de medio limón.

Pela los tomates y córtalos en lonchas finas. Colócalos formando un circulo en el fondo de una fuente.

Pon encima las lonchas de jamón serrano, cúbrelo con la salsa holandesa, espolvorea con perejil picado y gratínalo durante un minuto aproximadamente.