Sabroso Pato a la Naranja... Hoy puedes disfrutar de esta receta, algo elaborada pero lo vale ya que está para chuparse los dedos.

Sabroso Pato a la Naranja, Ingredientes:

1 pato joven
30 cl de vino blanco
5 naranjas
½ limón
30 cl de caldo de ternera de pato
1 pimiento verde
1 puerro
1 tomate
3 dientes de ajo
aceite
sal
1 patata grande
1 cebolla
2 zanahorias
1 copa de algún licor de naranja

Preparación:

Elimina la grasa del pato, sazona y en su interior mete una de las naranjas partida por la mitad y parte de la verdura picada. Rocía el pato con un chorro de aceite y el zumo de otra de las naranjas.

Después, coloca encima el resto de la verdura. Mete en el horno a 175º durante 1 hora u hora y media, hasta que esté hecho.

Cuando el pato empiece a dorarse, añádele el vino y dale la vuelta. Vete agregando el caldo poco a poco a medida que vaya reduciendo el vino.

Durante la cocción, con ayuda de una cuchara, rocía el pato con su jugo y dale vueltas, teniendo cuidado de que no se queme la verdura.

Cuando esté hecho, saca el pato a un plato y haz la salsa con su caldo de cocción, añadiendo el zumo de 1 o 2 naranjas, según el gusto de cada cual, y el zumo de ½ limón junto con un poco de licor de naranja.

Pásalo todo por un colador o pasapuré y vuelve a poner la salsa al fuego para que termine de ligar.

Sirve el pato cortado por la mitad y sin carcasa, previamente calentado en el horno. Tápalo con la salsa y acompáñalo con una guarnición de patatas paja y gajos de naranja, sin piel, salteados en mantequilla.