En esta oportunidad te presentamos esta nutritiva receta, Pastel de Espinacas.

Ingredientes:

500 g de espinacas
300 g de lentejas
2 o 3 huevos
1 vaso de nata líquida
un chorro de leche
aceite
sal
agua
verduras (cebolla, zanahoria, puerro)

Preparación:

Pon a cocer en una cazuela las lentejas (que habrás puesto previamente en remojo) junto con la verdura, limpia y picada muy fina. Sazona y déjalo hacer hasta que estén tiernas.

Limpia las espinacas y ponlas a cocer. Después escurre, pícalas y reserva.
En un bol, bate bien los huevos con sal, añade la nata y mézclalo todo bien.

Agrega después las espinacas y la mitad de las lentejas escurridas. Remueve bien y echa la mezcla en 4 moldes de ración. Hornéalos a 160º durante unos 15 minutos o algo más hasta que cuaje.

Con el resto de las lentejas y un chorrito de leche prepara un puré pasándolo por la batidora.

Para servir, cubre el fondo de cada plato con el puré y coloca encima el pastel.

Decora con un chorro de aceite crudo.