Realmente un delicia esta receta Thermomix, Biscuit de Café y Dátiles.

Ingredientes:

250 g de dátiles sin hueso
100 g de nueces
200 g (2 tazas) de azúcar
100 g (1 taza) de agua.
8 yemas de huevo
750 g.(7 tazas1/2) de nata liquida para montar “la lechera” muy fría
2 cucharadas de azúcar vainillada
1 pellizco de sal.
50 g (1/2 taza) de brandy.
2 cucharadas de Nescafé disuelto en un poquito de leche.  

Preparación:

Ponga la mariposa en las cuchillas. Con el vaso frío, monte la nata (que deberá estar muy fría) con el azúcar vainillada. Programe velocidad 3 y esté pendiente hasta que monte. Saque y reserve en la nevera.

Trocee los dátiles y las nueces durante 20 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.
Sin lavar el vaso, haremos el almíbar. Ponga el agua y el azúcar en el vaso y programe 10 minutos a 100º en velocidad 2. Deje enfriar un poco.

Añada las yemas y programe 4 minutos a 70º en velocidad 4. A continuación añada el brandy, el Nescafé disuelto y los dátiles y las nueces. Mezcle bien todo en velocidad 2. Saque y deje enfriar completamente.

Una vez frío, añada esta mezcla a la nata montada. Mézclelo delicadamente, con movimientos envolventes, ayudándose con la espátula, hasta que quede homogéneo.

Póngalo en un molde de corona de Tupperware y métalo al congelador. También puede cubrir un molde de cake con film transparente, para que desmolde fácilmente, y echar la mezcla en él.

Para servirlo, sáquelo del congelador un poco antes. Desmóldelo y adorne espolvoreándolo con fideos de chocolate, con guindas o a su gusto.  

Variantes:
Puede hacerlo sólo de café, o de café con nueces, o de frutas escarchadas en trocitos pequeños (en este último caso suprima el café y el brandy).