Hoy te presentamos esta Sabrosa Caballa con escarola. Tiempo de preparación: 18 minutos. Calorías: 290. Un consejo: sirve inmediatamente. Para 4 personas.

Ingredientes:

4 caballas medianas
1 escarola
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de vinagre de Módena
100 mi de aceite de oliva
sal
pimienta negra

Preparación:

Limpiar el pescado: Prepara las caballas retirando la cabeza y la espina, y pásalas ligeramente por el agua del grifo. Sécalas. Colócalas en una parrilla, rocía con aceite y ásalas por el lado de la piel durante 1 minuto; dales la vuelta, y cocina unos segundos más. Reserva.

Lava la escarola: Retira las hojas exteriores de la escarola, más estropeadas, y corta el resto en trozos más bien grandes. Lava y escurre. 'Coloca en el vaso de la batidora el aceite de oliva restante junto con el vinagre de Módena y bate ambos. Adereza con la sal y la pimienta y añade una pizca de azúcar para que la vinagreta no resulte demasiado acida.

Sirve los platos: Dispon en cada plato un monton-cito de escarola y coloca sobre él los lomos de caballa templados, de manera que queden en forma de cruz. A continuación baña generosamente con la salsa vinagreta que has preparado.

Otras opciones: puedes comprar las caballas ya cortadas y limpias para evitarte el primer paso y ganar tiempo.