Ensalada de Papas Aliñá...  Ensalada muy refrescante y deliciosa. Muy popular en Cádiz.

Ingredientes:

1 kg. de patatas para cocer
2 cebolletas frescas
un manojo de perejil
Medio vaso de aceite de oliva virgen (12 cucharadas soperas)
sal

Preparación:

Cocer las papas con su piel en agua y sal.
Una vez cocidas las dejamos enfriar y las pelamos y cortamos a cuadraditos. Las ponemos en una fuente ensaladera.

Cortamos las cebolletas finamente y las ponemos encima de las papas.
Picamos bien el perejil y lo ponemos por encima también.

Por último, rociamos todo con el aceite. Rectificamos de sal.
Removemos bien y ya está.

Tienen que quedar bien jugosas, impregnadas de aceite. Ese es el secreto para que estén deliciosas.