Cebiche de Champiñones... Este es un plato típico de la costa ecuatoriana, en esta oportunidad usaremos los deliciosos champiñones (en España los llaman Setas).

Ingredientes:

1 tarrito de champiñones frescos
salsa de tomate
1 tomate
4 limones
1/2 pimentón
cebolla roja
1 cucharada de vinagre
Aceite, sal y pimienta
1 cubito vegetal
1 ramita de cilantro (es mejor el natural)
1 ramita de hierbita (perejil) picado
2 ajos picados
1 cucharada de salsa china

Preparación:

Cocinar los champiñones en tres tazas de agua junto al cubito vegetal, los ajos y la rama de cilantro, durante 10 minutos. Cuando los champiñones estén cocinados ponerlos en una cernidera (colador). Dejar enfriar el agua.

Cortar los champiñones en rodajas y la cebolla roja en plumas, y poner en el jugo de los 4 limones, el vinagre y la sal. Cortar el tomate y el pimentón en cuadritos pequeños.

Mezclar la salsa china, el aceite y la salsa de tomate, con el agua en que cocinó los champiñones. Agregar los champiñones y la yierbita picada.

Se le puede agregar otros ingredientes como curry o alguna otra especería para que le dé un sabor diferente.

¡¡ Buen Provecho !!