Berenjenas italianas... Esta receta contine pocos carbohidratos, ideal para dietistas cardíacos y diabéticos.

Ingredientes:

una berenjena
1/2 taza de caldo concentrado de vegetales
orégano
ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
sal marina al gusto
dos tomates

Preparación:

Cortar la berenjena en lonjas delgadas. Asarlas hasta que estén cocidas con un poco de aceite para que no se pegue y un poquito de sal.

Salsa: Agregue el ajo y el aceite de oliva, sofría los ajos, añada los tomates picados en cubitos, añada el caldo de vegetales y deje reducir hasta obtener una pasta espesa.

Colocar la salsa sobre las berenjenas y servir.

Puede servirse con salsa bechamel.