Ñoquis de papa con quesos y crema... Hoy te presentamos esta receta, de muy fácil preparación, dá para 4 porciones lo puedes acompañar con una copa de buen vino tinto.

A continuación, Ñoquis de papa con quesos y crema:

1 kg de papas
250 g de harina
sal, nuez moscada
50 g de manteca
100 g de queso gruyere rallado
50 g de queso fontina picado
100 g de muzzarella picada;
250 g de crema de leche.

Preparación:

Hervir las papas en abundante agua con sal. Escurrir y pisar. Condimentar con sal y nuez moscada y, estando la papa caliente, agregar la harina.

Unir sin amasar, formar un bloque y dejar reposar unos minutos. Separar en trozos, darles forma cilindrica, cortar en pequeñas porciones y pasar por las tablillas ranuradas. Tapar y reservar.

Mezclar los quesos con la crema de leche y calentar a baño de María. Mantener caliente. Hervir los ñoquis en abundante agua con sal y retirarlos con espumadera cuando suben a la superficie. Servirlos con la salsa de queso y unas hojas de salvia.

Otra salsa
Cortar champiñones en láminas y saltearlos en manteca, cebolla de verdeo y agregar hongos secos remojados. Cocinar en caldo con vino, agregar cebollín picado, crema de leche, sal, pimienta, espesar con una o dos yemas y servir.