Costillas de Cordero Marinado... Preparar una marinada con 2 cucharadas de vino blanco, 2 cucharadas de jugo de limón, tomillo y pimienta.

Preparación:

Colocar 4 costillas de cordero desgrasadas de (200 gms. c/u) en el adobo durante 3 horas.

Retirarlas y colocarlas en una fuente para horno, cubrir con cebolla picada fina, tapar con papel aluminio y cocinar unos 30 minutos.

Aparte mezclar 1/2 taza de yogur natural descremado con dos cucharaditas de pimentón, rociar el cordero y hornear 15 minutos más.

Servir caliente. Una porción 245 calorías aprox. Colesterol 100,2 mg.

Nota: La Marinada es una técnica antiquísima realizada especialmente sobre carnes y pescados con el fin de enternecer, aromatizar y cocer estos productos mediante un medio líquido.

Los líquidos utilizados para poner en remojo el alimento pueden ser varios y según cuales sean la técnica de la Marinada tomará diferentes denominaciones.

Si la marinada se realiza en vinagre estaremos ante la técnica denominada escabeche (típica de la cocina española), en zumo de limón u otro con características de acidez, la técnica se denomina cebiche (típica de las cocinas latinoamericanas), y si la Marinada es realizada con aceites y pimentón estamos ante el llamado adobo que se utiliza generalmente en carnes.