Judías Verdes en Salsa... Nada más sano que este plato especial para aquellas personas que les gustan las Judías Verdes.

Ingredientes:

1 kg de judías verdes
agua 4 huevos cocidos
2 dientes de ajo
2 cebolletas
1 pimiento morrón
sal
½ litro de caldo
aceite
harina

Preparación:

Limpia y corta las judías en trozos. Cuécelas en agua con sal. Escúrrelas y reserva. Puedes guardar el agua de las judías para otro día.

En una cazuela con un poco de aceite rehoga el ajo, la cebolleta y el pimiento morrón bien picados.

Cuando estén doradas las verduras, añade un poco de harina y remueve bien.

Agrega al caldo y espera que hierva. Entonces echa las judías y deja 5 minutos hasta que espese.

Prueba de sal y, antes de servir, añade los huevos cortados en cuartos.