Ensalada de achicoria con aliño de naranja... Si estas a dieta esta receta es ideal para mantener la línea.

Ingredientes:

1/2 achicoria
2 zanahorias
un puñado de canónigos
1 naranja
aceite
una ramita de romero sal

Ingredientes:

Lava la achicoria: Desecha las hojas más secas de la achicoria, lava el resto, sécalas muy bien y córtalas en juliana. Lava también los canónigos y sécalos con cuidado ya que son frágiles.

Pela la zanahoria: Con la ayuda de un pelapatatas retira la piel de las zanahorias y rállalas muy fino. Colócalas en una ensaladera, añade la achicoria picada junto con los canónigos y reserva.

Prepara el aliño: Exprime el zumo de naranja y añade sal al gusto. Agrega unas hojitas de romero fresco. Añade el aceite de oliva y bate todo muy bien hasta que la mezcla esté emulsionada.

Mezcla en el plato: Remueve para que todos los ingredientes de la ensaladera se mezclen. Vierte por encima el aliño preparado y dale unas vueltas con cuidado para que coja sabor. Sirve.