Sopa de lentejas y zanahorias... Esta receta en particular tiene dos elementos importantes, uno, es su aporte nutritivo y el otro su sabor.

Ingredientes:

1 cebolla picada
1 taza de apio picado
100 gramos de panceta cortada en trocitos
350 gramos de lentejas
300 gramos de zanahorias en ruedas
1 remolacha picada
1 taza de puré de tomates
1 cucharada de salsa inglesa
caldo
sal, pimienta
perejil picado.

Ingredientes:

Lavar las lentejas y remojarlas una hora. Calentar dos cucharadas de aceite y rehogar la cebolla y el apio picados.

Freír la panceta en una sartén, escurrirla y agregarla a la cacerola. Incorporar las lentejas remojadas en su agua, las zanahorias en ruedas echar un litro y medio de caldo, condimentos, la remolacha picada y el puré de tomates.

Cocinar a fuego suave controlando que haya abundante agua.
Cuando las lentejas estén casi tiernas, agregar la salsa inglesa, corregir la sazón a gusto. Servir la sopa preferentemente espesar, y presentarla espolvoreada con oerejil picado.

Comentario: Las sopas de legumbres dan lugar a recreaciones con pastas.             Una idea simple: a) servirla con mostacholes hervidos por separado; b) acompañarla con pequeños capelletis de carne, cocidos en caldo.