Tarta de cuatro sabores disfrutala en esta navidad... Esta deliciosa receta da para 12 porciones, con un tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 35 a 40 minutos.

Ingredientes:

Masa:
150 gramos de manteca
1 huevo
75 gramos de azúcar
unas gotas de esencia de vainilla
300 gramos de harina leudante.

Relleno:
1/2 litro de crema pastelera
2 naranjas peladas y cortadas en ruedas damascos en almíbar
escurridos
1 frasco de dulce de grosella escurrido
200 gramos de ciruelas
150 gramos de azúcar almendras fileteadas
1 cucharada de almidón de maíz.

Preparación:

Pisar la manteca con el huevo y el azúcar, perfumar con esencia y agregar la harina leudante. Unir para formar una masa tierna, dejar descansar y estirar en un molde rectangular. Mantener en la heladera.

Dar un hervor a las naranjas y escurrir muy bien. Retirar el molde de la heladera, llenar con la crema pastelera y dividir imaginariamente la tarta en cuatro partes. Poner en una parte las naranjas en forma escalonada, en la otra los damascos, el dulce escurrido y las ciruelas en mitades.

Mezclar el azúcar con el almidón de maíz y espolvorear las frutas. Hornear
hasta que todo esté cocido. Retirar, enfriar y.espolvorear el sector de los damascos con almendras y servir tibia con crema Chantilly.

La mezcla de almidón de maíz con azúcar es para contener la humedad natural de la fruta.

Nota:Crema chantilly.
Antes que nada diremos que esta crema tan deliciosa que pasó a ser un clásico dentro de la repostería fue inventada por Monsieur Vatel, cocinero del príncipe Condé. Este príncipe vivía en un castillo cuyo nombre era Chantilly y Monsieur Vatel la bautizó con el nombre del castillo en su homenaje.

La crema chantilly es una crema deliciosa, delicada y fina que se emplea en muchas preparaciones enriqueciendo su sabor considerablemente.

Para preparar la crema chantilly se emplea la crema de leche o nata y se logra a través de un batido, poniendo especial cuidado en él ya que fácilmente puede pasarse de punto.

Cuando se quiere lograr una crema más espesa se le agrega azúcar impalpable o glas o pulverizada, previamente cernida, que se puede agregar al principio del batido o cuando comienza a espesar, tolerando hasta 4 cucharadas por taza de crema.