Pan de ternera el menu perfecto para esta navidad... Esta receta da para 5 a 6 porciones. Con un tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 1 hora. Bebida: vino.

Ingredientes:

3/4 kilo de carne de ternera picada
100 gramos de panceta ahumada
1 chorizo sin piel
2 huevos
1 cebolla rallada
1/2 taza de vino blanco
sal, pimienta
3 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de polvo para hornear
1 diente de ajo
perejil.

Preparación:

Remojar el pan rallado con el vino. Poner la carne en un recipiente y agregar la panceta reducida a pasta, la cebolla rallada, los huevos, el chorizo, el perejil y el ajo deshecho.

Agregar el pan rallado y trabajar los ingredientes como quien amasa. Condimentar con sal y pimienta y seguir insistiendo en este paso para que el amasado transforme la mezcla en una pasta de carne.

Tomar una hoja de papel manteca y distribuir la pasta en forma de rollo y envolverla con el papel a modo de .cilindro. Poner en un molde alargado tipo budín inglés para que mantenga bien su forma. Llenar los huecos con agua y hornear una hora. Retirar, sacar el paquete del molde, escurrirlo bien y abrirlo.

Servir en rodajas y acompañar con panaché de verduras y salsa de perejil con un caldo bien condimentado, agregar crema, espesar y servir.

Nota: Del mismo modo que se sirve una salsa de perejil se puede preparar una salsa con distintas verduras: zanahorias hervidas, remolachas cocidas o arvejas.