Huevos al horno sobre hortalizas... Realmente una delicia este plato además de ser muy nutritivo.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 100 g de judías verdes
• 2 pimientos rojos asados
• 1 litro de leche desnatada
• 250 g de patata o un sobre de patata en copos
• aceite de oliva y sal

Preparación:

Cortar los pimientos en tiras, cocer las judías y reservar.

Hacer un puré con los copos de patata o las patatas cocidas, leche y sal. Añadir un poco de aceite y remover.

Colocar en una bandeja 4 aros para montaje (se venden en tiendas de menaje de hogar) e intercalar las judías, el puré y los pimientos (no olvidar reservar un poco de judías y pimientos). Cascar un huevo y hornear.

Desmoldar con cuidado y decorado con las hortalizas restantes.

Originalidad: Se trata de una propuesta que, además de sorprender por su original presentación, combina en equilibrio todos los nutrientes: los carbohidratos de la patata, las proteínas del huevo y las vitaminas y fibra de las hortalizas.