Ragout de carne verduras y frutas para estas Fiestas... Esta receta tiene un tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 30 minutos. Bebida: cerveza. Para 4 personas.

Ingredientes:

1/2 litro de leche
60 gramos de azúcar
50 gramos de manteca
unas hebras de limón amarillo y verde
1 dedalito de azafrán
100 gramos de jamón cocido en tiras
600 gramos de carne de ternera en trocitos
200 gramos de champignones
200 g de damascos secos
50 gramos de pasas de uva
1 copita de licor de duraznos
100 gramos de crema de leche
2 puerros
2 troncos de apio

Preparación:

Picar la parte verde de los puerros, y saltearla con el apio y la manteca. Hervir las hebras de limón con el azúcar y la leche, y reservarlas. Saltear la carne en trocitos con los damascos y agregar la leche.

Condimentar, agregar el azafrán, los champignones, las pasas de uva y el licor. Tapar y cocinar 20 minutos.

Agregar la crema y el jamón, y completar la cocción mezclando bien para que la crema se absorba. Servir con las hebras de limón tiernizadas.

Nota: Los ragout son carnes guisadas con diferentes ingredeintes. Por el tipo de cocción, se pueden usar cortes económicos que macerados y en cocimientos prolongados, permiten servir un plato no demasiado caro.