Pan de naranjas con salsa de vino... Realmente una delicia da para 10 a 12 porciones. Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 50 minutos.

Ingredientes:

1 pan tipo lactal chico sin corteza
1 taza de jugo de naranja
1 taza de leche
200 g de azúcar
4 huevos
cascara de 1 naranja rallada
gotas de esencia de vainilla
50 g de manteca derretida.

Salsa:
1/2 kg de cerezas negras o un frasco de cerezas en almíbar
3/4 de vino tinto
1 taza de azúcar
3 claras
200 g de azúcar

Preparación:

Poner en un bol el pan desmenuzado. Calentar la leche con el azúcar, echar sobre el pan y agregar el jugo de naranja, la esencia y los huevos. Mezclar.

Incorporar la manteca derretida, mezclar y echar en un molde alargado y acaramelado. Cocinar a baño de María hasta que el budín esté firme, dejar enfriar y desmoldar.

Cocinar las cerezas con el vino y el azúcar, escurrir la fruta y reservarla, continuar con la cocción del vino hasta espesar.

Cortar el budín en rombos y cubrir con el merengue hecho con las claras y el azúcar, gratinar. Acompañar con las cerezas y la salsa de vino. Servir a temperatura ambiente.